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自制火锅底料,你还差一款地道的调味品

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来源:
2017/08/26 15:37
【摘要】:
火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制作方法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但有一个共同点未变,就是用火烧锅以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。  作为深受人们喜爱的美食,如果你在家也想体验一把火锅的鲜香麻辣,只需要选购新鲜的食材后挑选一款健康美味的底料,然后一通乱煮都会非常好吃的。重点自然就是选好底料。着一锅红颜,

  火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制作方法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但有一个共同点未变,就是用火烧锅以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。

  作为深受人们喜爱的美食,如果你在家也想体验一把火锅的鲜香麻辣,只需要选购新鲜的食材后挑选一款健康美味的底料,然后一通乱煮都会非常好吃的。重点自然就是选好底料。着一锅红颜,给你满满的舌尖诱惑。

  火锅底料的做法:先将葱姜蒜洗净,用刀拍一下干辣椒用水泡一晚上,第二天用热水煮20分钟,捞出待凉,用刀剁碎。四川泡椒用刀剁碎,阳江豆豉用刀剁碎,冰糖用热水化开,鸡油用锅熬成液体备用。准备好香辛料:八角100克,麻椒100个,白芷50个,香叶50克将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中加热,油稍热后加入准备好的葱姜蒜,小火,待葱姜蒜成金黄色,将其捞出。油温至300〜400度时,将郫县豆瓣酱、四川泡椒倒入锅中,小火加热约1小时,防止粘锅,需用勺子不断搅拌,将剁好的辣椒倒入锅中,加热后,放入喜欢的菜品即可。

  一顿火锅吃到后期,能否做到不苦不咸,香气不减,非常考底料功底。豆瓣酱的成色则直接关系着火锅底料的好坏。只要豆瓣酱选对了,那么火锅的味道也就不会错,市场上各种各样的豆瓣酱,而用来制作火锅底料的豆瓣酱一定要选购“郫县豆瓣酱”,“郫县豆瓣”顾名思义是郫县的豆瓣酱,郫县有着极其适合豆瓣酿造的自然条件,“郫县豆瓣酱”辣而不燥,鲜红油润、用来做火锅底料也适合各地多数人的口味。郫县豆瓣酱作为四川的特色美食之一,品质也是有一定的保证的。